5月31日にスタートした、月末水曜日17：35頃～のスペシャルコーナー
『味の世界旅行』。
本社＠調布市富士見町、無農薬・無添加のヘルシー且つ安心な「世界の味」を
追求する企業＝ユウキ食品㈱の協力でお届けする月イチ企画です。
「食」にまつわるディープでタメになる雑学満載＆美味しいプレゼントも
ご用意しました。。。

初回のテーマは『豆板醤』。

30年以上前に、国内ではユウキ食品が初めて製品化した、中華に欠かせない
ピリ辛調味料です。
…が、元来の豆板醤とはその名の通り「空豆と塩等を板の上で発酵させたタレ(醤)」。
日本で豆板醤と呼んでいるのは、唐辛子が入った「四川風」豆板醤だったんですねぇ。

寒暖の激しい中国内陸部・四川省で生まれた、食品の長期保存と体調管理＝
一石二鳥の「カプサイシンパワー」…これぞ、赤いペーストに凝縮された
四川の知恵☆☆☆

麻婆豆腐やエビチリといった中華は勿論、「唐辛子のペースト」として、
うどんやそうめんの薬味(和)、スパゲッティ・ペペロンチーノやマヨネーズと
混ぜて野菜ディップやオーロラソース(洋)に…と気軽に利用できるそう。
これなら、賞味期限内にしっかり一瓶使い切れますよね♪

⇒豆板醤を使った数々のアイデアレシピは、ユウキ食品のホームページ
　ユウキファン　http://www.youki.co.jp/fun/　をご覧下さい～◎

因みに、加熱調理する場合、豆板醤は葱やニンニク等の薬味と一緒に「先に」
火を入れておくのが美味しさアップのコツ。
辛い味噌だからと（味付け「サシスセソ」の「ソ」）最後に加えてはいけません★

また、保存の際は、瓶の口をきれいに拭いてから。
このひと手間を抜くと、醤の中の塩分が固まって蓋が開かなくなる危険も
(経験済／涙)。。。

いやぁ改めて、豆板醤の奥深さに脱帽∞
ジメジメ・ムシムシのこれからの季節、食欲増進＆エネルギー・チャージに、
豆板醤をもっと活用しなきゃ！です◎

今回の「美味しいプレゼント」は、

《豆板醤》と《焼き豆板醤》…各130ｇ瓶を2本1組セットで、1名様にお届け！
　　　　　　　　　（《焼き豆板醤》は予め火を入れたマイルド仕立て…新商品）

応募方法
　住所・氏名・電話番号・お聞きの番組名・希望プレゼントを明記の上、
　eメール／FAX／ハガキで、『味の世界旅行』係までお申込み下さい。

　　e-mail：　chofu-fm@annie.ne.jp
　　FAX　 ：　0424-43-8068
　　住所　：　〒182-0026
　　　　　　　　調布市小島町2-33-1　文化会館たづくり3階

応募締切　　　　6月25日(日)　必着

当選発表　　　　6月28日(水)のラベンダークルーズにて発表します。
　　　　　　　　　但しOAで紹介するのは下の名前のみ（苗字抜き）…が
　　　　　　　　　お嫌な方はお手数ですが、ラジオネームもお願いしますネ。

　　
尚、豆板醤を使った皆さんの自慢料理、今後取り上げて欲しい食材や料理＆
国や地域のリクエストも大歓迎です！

皆さんのご応募、お待ちしています！！！