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午後のカフェテラス 街角レポート(レポーター:鈴木 樹生)

2020.09.10

みなさん、こんにちは!鈴木みきなりです☆

今日僕は、先月8月25日に柴崎にオープンした、スモークチーズ屋さん『調布スモーク工房』に行ってきました。柴崎駅から甲州街道に出て、左に曲がって2・30メートル程歩いたところの右側にあります。大きなさくらのロゴマークが目印のお店です♫

   

僕はスモークチーズが大好きなんです!燻製ならではのいぶした香ばしさが大好きで、濃厚な味わいでコクがあって・・・。って味を思い出すだけで、よだれが出てきてしまいます!(笑) この『調布スモーク工房』がオープンする前からお店の前を通る度にいつオープンするのか楽しみでした♫

店主の逢坂さんはボーイスカウトをしていた時にアウトドア料理が好きになり、その中でもスモークチーズのおいしさにすっかりトリコになり、スモークチーズ作りは大学生の頃からされていらっしゃいます。放送中にもお話をされていましたが、スモークチーズ作りをしていらした時に、段ボールの中で作っていた時には段ボールごと全部燃やしてしまったこともあるそうです!(笑)

   

逢坂さんが作る『調布スモーク工房』のスモークチーズは、もちろんおいしいです!『調布スモーク工房』のスモークチーズは、老朽化により伐採された柴崎駅前の桜の木と、野川沿いなどで老朽化などを理由に伐採された市内の桜の木を配合された桜チップでいぶされ作られています。地元柴崎駅前と近くを流れる野川沿いに生えて、調布の空気を吸い地元柴崎と野川を見守ってきた桜の木をスモークチーズのチップとして使う、店主の逢坂さんの“CHOFU LOVE”素敵です!桜の木がおいしいスモークチーズに生まれ変って、みなさんの口の中に入って笑顔になってしあわせな気持ちになれるなんて、最高の時ですよね!

   

生まれも育ちも(途中フィリピンもありますが、だいたい)調布の“CHOFU LOVER”の僕からすると本当に贅沢な一品です!口の中に入れた瞬間に、スモークチーズのいい香りが口の中に広がり、その香りが鼻から抜けていく時のたまらなさと言ったらありません!スモークチーズ好きの方はおわかりかと思います♪味はうまみとチーズの酸味がギュッとつまって、やわらかくやさしい味がしてとまらないおいしさです!調布の空気をたくさん吸った、桜の木でいぶされたスモークチーズはやはり格別です☆まさに調布の味と逢坂さんが長年試行錯誤を経て生み出した極上のスモークチーズです♫

   

『調布スモーク工房』のスモークチーズは、クセのない食べやすい国産のプロセスチーズを熱で溶けないように、約37℃から38℃で7時間もいぶして作られます。これだけ丹精を込めて、丁寧に作られるんですからおいしいはずですよね!この温度と時間がベストであると見出すには、相当苦労されたでしょうね。逢坂さんの研究熱心さには恐れ入ります!やはり7時間もの時間をかけて作ると、桜のチップでいぶした、煙のいい香りがチーズの中に浸透してやわらかい味わいになるそうです。

   

また店主の逢坂さんは、柴崎駅北口にライブハウス『LIVE & Session MISS YOU』を経営されています。このライブハウスMISS YOUでもおつまみとして『調布スモーク工房』のスモークチーズが出され、買う事ができます。あと、『深大にぎわいの里 調布やさい畑』『深大寺温泉 湯守の里』菊野台にある『ウェアハウスガーデン』『Yahoo!ショッピング』でも買う事ができます!それから、スモークチーズ以外にも『オリーブ』『スモーキーフレーク』『スモーキーパウダー』それから『ぬりかべスモークチーズ』。今は1日10食限定でサバと“柴崎スモークチーズ”をサンドした『サバ燻さんど』も売られています。地方発送も承っているので、贈り物にも最適ですよね!

   

「将来的に調布の土産になればうれしい」と逢坂さんはお話されていました。チーズ好きの方はもちろんですが、チーズに慣れていない方にもきっとおいしく食べてもらえるはずです!僕もこの『調布スモーク工房』のスモークチーズが、調布のおみやげ、そして名物になればいいなって思います。

 

オーナーの逢坂さんは、アウトドア好きな方らしいイメージそのまんまのおおらかで、やさしい方です!逢坂さんの長年の試行錯誤、研究によって生み出されたおいしいスモークチーズが一人でもおおくの方に食べていただいて、1人でもおおくの方に笑顔になってしあわせな気持ちになってもらえたらな♫って思います。

逢坂さん、今日は楽しい時間をどうもありがとうございました!

住所:菊野台1-20-29-101

連絡先:ousaka3@yahoo.co.jp

営業日:火・木・日 祝日はお休み

営業時間:お昼の1時から夕方6時まで

 

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